NASO DA TARTUFO'S KITCHEN 3° SFIDA: RAVIOLI DOLCI RIPIENI DI RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO CON CANNELLA, PISTACCHI DI BRONTE E MIELE

Altro giro, altro regalo ma anche... terza sfida per la Naso da Tartufo's Kitchen!
La cosa si fa via via più complicata, il panico per le 3 porzioni di dolce spendendo solo 3 euro sembra lontano anni luce, mi chiedo cosa si inventeranno man mano che passa il tempo e che aumentano le eliminazioni!

Questo il regolamento di questa impresa:

"Qual è il tuo cavallo di battaglia?" 

Può essere un primo, un contorno, un dolce...tutto! Basta che sia quello che 

fate più volentieri, quello che vi riesce 

meglio, che fate quando volete fare bella figura, che dite "oh si questo mi riesce bene!"!

La 3° SFIDA consiste nel:

- prendere il vostro cavallo di battaglia

- cucinarlo COME NON L'AVETE MAI FATTO: se era dolce dovrà essere salato, e viceversa!

- esempio: avete detto torta di sfoglia ripiena di mele zucchero e cannella ...come potreste renderla salata? Togliendo lo zucchero, intanto! E forse anche 

la cannella! In America va forte la torta salata con mele e maiale...perché non provare?

L'importante è che l'idea del vostro cavallo di battaglia rimanga: se era una crema dovrà essere una crema!

Avete capito?? Mica roba da 2 minuti!
Ho avuto tutto il tempo di pensarci anche durante le mini vacanze e alla fine, visto che il mio cavallo di battaglia sono i primi piatti ed in particolare quelli di pasta fresca, ho pensato di fare dei bei ravioloni dolci!
La scelta più scontata sarebbe stata fare i ravioli ripieni di zucca e amaretti, ma mi son detta NO! Voglio inventare qualcosa di nuovo..!

E quindi eccoli qua, dei bei ravioloni di pasta fresca "salata" (non volevo mettere zucchero nell'impasto per non ottenere un dolce troppo stucchevole), ma con un cuore morbido ripieno di cose dolci e buone come la ricotta, un po' di ottima vaniglia e gocce di cioccolato.... come guarnizione il tocco speziato della cannella, il gusto croccantino dei pistacchi di Bronte e un filo di miele agli agrumi versato dopo averli saltati in una noce di burro sfrigolante!

Alla giuria l'ardua sentenza e a tutta la mia squadra come al solito un grande in bocca al lupo!

Ingredienti:

100 gr di farina 00
1 uovo

3 cucchiai di ricotta
zucchero a velo qb
1 cucchiaino essenza di vaniglia
1 cucchiaio di gocce di cioccolato
1 manciata di pistacchi
1 noce di burro
miele agli agrumi qb
cannella macinata qb




Per prima cosa fate l'impasto: disponete la farina a fontana sul tagliere, al centro rompete un uovo, sbattetelo con una forchetta e a mano a mano incorporate la farina dai lati; continuate l'impasto usando le mani fino a quando otterrete una bella palletta di pasta compatta e setosa. Fate riposare una mezz'oretta.

Passiamo al ripieno: in una ciotola mettete la ricotta, addolcitela con un cucchiaino raso di zucchero a velo, qualche goccia di essenza di vaniglia e le gocce di cioccolato, amalgamate il tutto e mettete da parte.

In un pentolino mettete un po' d'acqua a bollire e quando questa è pronta tuffateci per 1 minuto i pistacchi, scolateli con una ramina e privateli della loro pellicina in modo che siano di un bel verde brillante; se li volete più croccanti passateli un paio di minuti sotto il grill caldo del forno.

Stendete la pasta con la classica Imperia o con un mega mattarello se siete proprio bravissimissime, dovete ottenere una sfoglia identica a quella per i classici ravioli, io non l'ho tirata fino all'ultima tacca perchè volevo che la pasta avesse una sua corposità ma volendo voi potete farlo.
Ritagliate i ravioli con l'apposito stampo o con un semplice bicchiere capovolto, con l'aiuto di 2 cucchiaini sistemate al centro un po' di ripieno, chiudete con un altro disco e sigillate molto bene i bordi. Continuate così fino al termine degli ingredienti.

Poco prima che  l'acqua raggiunga il bollore tuffate i ravioli e fateli cuocere per 5 minuti circa o di più a seconda dello spessore della pasta, nel frattempo fate sciogliere dolcemente una noce di burro in in pentolino e spaccate grossolanamente i pistacchi pestandoli col fondo di un barattolo.

Scolate molto bene i ravioli, fateli saltare 1 minutino nel burro dorato o color nocciola a seconda dei gusti e poi impiattate: decorate con i pistacchi, una spolverata di cannella e 1 cucchiaio di miele versato a filo... servire tiepido!

RISULTATI SQUADRA BOURDAIN:

Cincy con  http://oliosaleecincy.blogspot.com/2011/06/ndts-kitchen-terza-sfida-il-mio-cavallo.html con 6

Zara con  http://poesiedelacuisine.blogspot.com/2011/06/crostata-con-nutella-amaretti-e.html con 6

Cupcakes  con  http://dolcimomenticupcakes.blogspot.com/2011/06/biscotti-salati.html con 6,25

Alessandra con   http://viaggiando-mangiando.blogspot.com/2011/06/naso-da-tartufos-kitchen-3-sfida.html con 8

Valentina  con http://ilricettariodivalentina.blogspot.com/2011/06/3-sfida-il-cavallo-di-battaglia.html con 4,5

Marzia con   http://creaegusta.blogspot.com/2011/06/lasagne-verdi-e-lasagne-dolci.html con 6
Mil con   http://nidienodi.blogspot.com/2011/06/naso-da-tartufos-kitchenanthony.html con 7,75
Fujiko con  http://laricettadellafelicita.blogspot.com/2011/06/dal-dolce-al-salato-la-terza-sfida-di.html con 8,25
Pat e Spery con http://patespery.blogspot.com/2011/06/torta-baba-con-bigne-per-la-terza-sfida.html con 7
Emanuela con   http://legioiedialeuname.blogspot.com/2011/06/fettuccinecon-salsa-di-fragole-e.html con 7
Vicky con   http://www.vickyart.it/arte-in-cucina/2011/06/06/sfido-il-naso-a-colpi-di-rose/ 7,75

NASO DA TARTUFO'S KITCHEN: CUPCAKES SALATI!

Oh eccoci qua! Dopo una settimana di panico a causa di qualche widget impazzito che mi ha messo KO il blog impedendone a chiunque l'accesso, tutto è finalmente passato, l'Harry Potter dei blog mi ha aiutata ad individuare il problema e me l'ha anche risolto! Ho avuto davvero paura di aver parso tutto... :(

Ma eccoci anche alla seconda sfida di Naso da Tartufo's Kitchen!
Questa volta niente ricette pazze low cost, ma forse qualcosa di ancora più difficile, qualcosa di salato che potesse convincere anche il più scettico dei bambini ad affondare la forchetta! Sembra facile, eh?
Bhè non è proprio così... credetemi! Io poi che bambini non ne ho, non è che sono proprio abituata a cucinare hamburghers e pizzette che sorridono piuttosto che carote e sedani col ciuffetto e gli occhietti fatti con le olive!
Quindi dopo essermi scervellata per una settimana intera e dopo aver scartato 4/5 idee diverse, stamattina ero finalmente giunta ad una conclusione, oltretutto approvata anche da mon amour, ma poi all'ultimissimo secondo... zac!! Un'altra idea, questa!

Ma prima le regole:

Creare un piatto che utilizzi almeno 2 alimenti tra:

pasta

verdure 

carne

pesce

che sia adatto ad una famiglia perché gradito nel gusto ma soprattutto nell'aspetto a dei bambini...

ATTENZIONE: la nostra giuria comprenderà delle persone davvero di piccola statura 

quindi...impegnatevi :)

Spero che ai "piccoli" giudici piaccia la mia idea ed anche a qualche mamma, io che l'ho appena assaggiata posso solo dirvi che sono le polpette più buonissime che io abbia mai mangiato... la carne insaporita dalla cipolla e cotta nel forno ha acquistato una consistenza morbida e succosissima, il "frosting" saporito a base di verdure li ha resi ancora più perfetti arricchendone sia l'aspetto che il sapore, insomma: li riproporrò sicuramente!

Unica nota: se i bambini sono piccolini suggerisco alle mamme di sostituire la cipolla messa nell'impasto della carne con una carota che rende il tutto più leggero e dolce, e quindi più gradito e adatto a dei piccoli avventori!

Da questo momento dita incrociate ed in bocca al lupo a tutta la mitica squadra di Anthony Bourdain!

Ingredienti x 6 cupcakes:

300 gr circa di trita di vitello
1 cipollotto fresco
1 uovo
sale
2 fette di pan carrè senza bordo
1 goccio di latte
1 pugno di pane grattuggiato

per il frosting alle zucchine e basilico:
2 zucchine
1/2 cipolla piccola rossa
7/8 foglie di basilico
olio, sale
1 cucchiaino di pane grattuggiato

per il frosting alle melanzane e peperoncino:
1 melanzana media
1/2 cipolla piccola rossa
1 peperoncino piccante fresco privato dei semi
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di pane grattuggiato
olio, sale


Prepariamo i muffin di carne: spezzettate il pan carrè privato dei bordi in una ciotolina, copritelo con un po' di latte e pigiate bene perchè sia bello inzuppato; nel frattempo pulite e affettate finemente il cipollotto fresco e aggiungetelo alla carne che avrete messo in una ciotola. Strizzate il pane e aggiungetelo alla carne insieme ad 1 uovo e ad un pizzico di sale, amalgamate leggermente con una forchetta e poi impastate bene con le mani in modo che sia tutto ben amalgamato.

Preriscaldate il forno a 200°, formate delle belle polpettone tra le mani e riempite i pirottini schiacciandole leggermente in cima in modo che prendano la caratteristica forma dei muffin; riempite tutti gli stampini, metteteli nell'apposito stampo in silicone per muffin e infornate per circa 20 minuti a 190°.

Prepariamo i 2 "frosting": in un tegamino fate rosolore la mezza cipolla con un po' d'olio, quando questa è ben dorata aggiungete le zucchine tagliate a quadrettini, un po' di sale e fate cuocere per circa 10 minuti. Quando saranno quasi cotte aggiungete le foglie di basilico, aggiungete il pane grattuggiato, un altro  filo d'olio e, togliendo il pentolino dal fuoco, frullate il tutto con il minipimer a immersione fino a ridurlo in crema. Mettete tutto in un piatto e mettete da parte.

Nello stesso tegamino rimettete un po' d'olio, l'altra mezza cipolletta, il peperoncino senza semi ridotto a pezzettini e fate dorare; tagliate a cubetti piccoli la melanzana  e aggiungetele nel tegame, fate cuocere per circa 10/15 minuti finchè saranno belle morbide; ravvivate il colore con un bel cucchiaio di concentrato di pomodoro, un po' di sale, aggiungete il pane grattuggiato e frullate anche stavolta fino ad avere una seconda saporita crema.

A questo punto i "muffins" saranno pronti, belli succosi e con una bella crosticina dorata... infilate le 2 creme (una alla volta ovviamente!) dentro ad una sac a pohe e decorate con un beccuccio a stella. Una volta fatto potete spolverare la cima con un po' di pane grattuggiato per simulare i granelli di zucchero...

Servire tiepidi... sono una libidine, fidatevi!!

NASO DA TARTUFO'S KITCHEN: PANNA COTTA AL CIOCCOLATO BIANCO E CARAMELLO SALATO

Quando ho accettato di prender parte a questa divertente iniziativa sapevo che le sfide sarebbero state interessanti e divertenti, quando poi pero' ho visto in cosa consisteva la prima... bhè... le mie gambe hanno un po' vacillato! Credo di aver riletto il regolamento tipo 6 volte in un minuto!
3 porzioni di dessert spendendo in tutto solo 3 euro! 

Il giorno successivo ho vagato 2 ore nel supermercato scartando idee alla velocità della luce perchè facendo i conti non mi sarebbero mai bastate quelle 3 maledette monete, quindi alla fine ho cacciato nel carrello degli ingredienti a casaccio e son tornata a casa più confusa di prima!

Poi l'illuminazione: un dolce mai preparato prima e che potevo preparare con 3 ingredienti in croce: zucchero (rigorosamente sgraffignato al bar sotto lo sguardo malevolo del barista), un cartoncino piccolo di panna e una tavoletta di cioccolato bianco! Il sale grazie al cielo ci è stato generosamente abbonato dalle 2 perfide ideatrici di questa sfida, quindi non conta... :)

Ora che il dolce è pronto, che profumo e aspetto sono assolutamente gradevoli e che posso ricominciare a dormire sonni tranquilli, (fino al giorno della nomination, of course!), ho pensato che dovremmo proporre Benedetta e Martina come ministre delle finanze del paese!
No, ma dico: un dessert da 3 persone (in realtà di porzioni me ne sono uscite addirittura 4!), spendendo solo 2,98 euro!! Clap Clap ragazze....

Spero che i miei bicchierini saranno all'altezza di quanto verrà preparato dalle altre mie compagne di squadra... e che Anthony Bourdain ce la mandi buona! ;)

Questa è la mia squadra agguerrita: Emanuela, Vicky, Marzia, Mil, Fujiko, Pat e Spery, Cupcakes, Valentina,  Zara e Cincy!


Ingredienti per 4 mini porzioni:

250 ml di panna fresca
100 gr di cioccolato bianco
3 fogli di colla di pesce
3 bustine di zucchero semolato
3 bustine di zucchero di canna
1 pizzico di sale


Per prima cosa mettete ad ammollare in una ciotolina riempita d'acqua i fogli di colla di pesce; poi mettete sul fuoco la panna fresca con una bustina di zucchero semolato.

Nel frattempo con l'aiuto di un tagliere e di un coltello sminuzzate più che potete il cioccolato bianco, in questo modo si scioglierà subito.

Quando la panna avrà raggiunto il bollore strizzate i fogli di colla di pesce e buttateli dentro, mescolate affinchè si sciolgano e aggiungete anche il cioccolato. Mescolate bene con un frustino per 1 minuto e spegnete il fuoco.

Bagnate l'interno dei bicchierini con un po' d'acqua e versateci dentro la panna senza arrivare all'orlo, mettete da parte a raffreddare; quando saranno a temperatura ambiente trasferiteli in frigoreifero e lasciateceli per 1 notte.

In un padellino antiaderente versate lo zucchero rimasto e un pizzico di sale, fate sciogliere a fiamma vivace e quando sarà bello liquido e ambrato versatelo sul un foglio di carta forno; modellatelo subito con una forchetta a seconda della forma che volete dargli e lasciate che si secchi, quando sarà freddo si staccherà da solo.

Tirate fuori i bicchierini dal frigo appena prima di servirli in modo che mantengano il loro sapore fresco e delicato, decorate la superficie con qualche briciolina di cioccolato e qualche scaglia di caramello salato, et voilà il dessert è servito!

RISULTATI 1° SFIDA

I nostri esperti che hanno gentilmente votato separatamente ogni singola foto sono... Carla e Claudio di Atmosfera Italiana di cui parliamo anche qui, un'azienda che si occupa di molti campi tra cui quello degli accessori culinari (conoscete tutti il loro contest sul Finger Food su Facebook) della cosmesi di qualità, dell'arredamento per ogni zona della casa e dei prodotti alimentari direttamente dalle migliori aziende. Per il nostro reality hanno messo in palio nientedimenoche ben 6 PRODOTTi COSMETICI a base di latte d'asina ed olio d'oliva LINEA CLEOPATRA dal laboratorio cosmetico artigianale ANTICHE RICETTE COSMETICHE in prima linea per "inibire l'ossidazione delle cellule lipidiche della nostra pelle" con qualità idratanti antiossidanti curative e antinfiammatorie:

La classifica attuale è :

1° posto Squadra Bourdain con una media di 7,6

2 voti migliori: Alessandra con 9,2 e Fujiko con 9

voto peggiore: Zara Cupcake e Mil parità con 6,75

voto 0: nessuno

2° posto: Squadra Montersino con una media di 7,15

2 voti migliori: Chiara (cucinando) con 8,75 e Pennaeforchetta e Roxy con 7,5

voto peggiore: Soribel con 6,25

voto 0: nessuno

3° posto: Squadra Oliver con una media di 6,9

2 voti migliori: Neve di Marzo con 7,75, Lady e Sunny Cla parità con 7,5

voto peggiore: Terry e Lia parità con 6

voto 0: nessuno

4° posto: Squadra Stewart con una media di 6,77

2 voti migliori: Fabiola con 7,5 ed Eli con 7,25

voto peggiore: Marty90 con 6

voto 0: kat

5° posto: Squadra Hermè con una media di 6,70

2 voti migliori: Aiuolik con 7,5 e Patatina con 7,25

2 voti peggiori: Patty con 6,5 e Alessandro con 6,5

voto 0: Fulvio

L'individuo designato a unanimità per lasciare la squadra perdente (SQUADRA HERME') è Fulvio, che ringraziamo per la partecipazione e se  vuole potrà presentarsi di nuovo per un'altra edizione.]