COSTINE DI MAIALE AL SUGO

Ecco un altro bel piatto con cui scaldarsi durante questi primi freddi! Qui oggi pomeriggio c'erano 15 gradi ma tirava un'arietta fredda che mi ha fatto rimpiangere la sciarpina pesante lasciata a casa!

Questo quando ero piccola era il piatto principe del pranzo della domenica e, a seconda se mangiavamo a casa mia piuttosto che dai miei nonni, il piatto poteva variare dalle costine di maiale alle spancelle di cavallo o ancora agli involtini alla pugliese mangiati con le orecchiette fresche preparate dalle sapienti mani di mia nonna!
Di conseguenza per me, svegliarmi la domenica mattina e sentire l'inconfondibile profumo della carne che cuoce lentamente immersa nel sugo, ha allo stesso tempo un sapore nostalgico e confortante! Viva la mia mamma e le sue costine!

Gli accompagnamenti ideali a questo piatto sono tanti e uno più buono dell'altro, potete mangiarli come secondo dopo un bel piatto di orecchiette o scilatelli freschi conditi con il sugo della carne, potete mangiare le costine su un bel letto di polenta fumante o ancora servirle semplicemente dentro dei cocci individuali per dargli un aspetto più rustico e appetitoso.

Ancora non siete convinte e vi serve un ulteriore incentivo? Per cucinare questo piatto succulento dovrete sporcare una sola pentola e non fare più nulla dal momento stesso in cui accenderete la fiamma sotto di essa... si cuoce praticamente da solo!
Ora non potete proprio tirarvi indietro!

Ingredienti x 3 persone:

1 kg di costine di maiale
1 litro di passata di pomodoro
1 foglia di alloro
sale grosso









In una bella pentola capiente e a bordi alti, (potete usare o quella che solitamente usate per fare la pasta oppure una bella pentola di coccio), versate la passata di pomodoro, 1 cucchiaio raso di sale grosso e mettete sul fuoco a fiamma bassa.
Sciacquate le costine sotto l'acqua corrente, (non riesco a non farlo se penso a quante mani - dal mattatoio al supermercato - hanno toccato la carne che compro), e asciugatele con un po' di scottex, tuffatele nel sugo, aggiungete la foglia di alloro, sinceratevi che tutta la carne sia coperta dal pomodoro e coprite con un coperchio.

Lasciate cuocere a fiamma lenta per circa 1 ora e mezza mescolando di tanto in tanto, vi accorgerete che sarà cotta quando la carne si staccherà e si sfalderà con facilità dalle ossa.

Mi raccomando non fatevi tentare dall'aggiungere un po' d'olio! Le costine, cuocendo, condiranno il sugo naturalmente!