TORTA LIGHT ALLO YOGOURT E FRUTTI ROSSI

32 anni.
32 anni punto e a capo.



Per il mio compleanno vi regalo la ricetta di una torta leggera, golosa e senza cottura, l'unico difetto?
Che dovrete aspettare un giorno prima di poterla assaggiare ma, credetemi, ne varrà la pena!

La ricetta da cui ho preso ispirazione è QUESTA, qui di seguito la mia interpretazione:


Ingredienti:

200 gr di biscotti secchi tipo Oro Saiwa
100 gr di burro
1 Kg di crema di yogurt alla vaniglia
2 cucchiai di zucchero a velo
4 fogli di gelatina
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 busta di frutti di bosco surgelati
zucchero a velo qb per la spolverata finale


Mettere in un tritatutto i biscotti con il burro fuso e frullare finchè avranno raggiunto la classica consistenza della sabbia bagnata che facciamo di solito per il cheesecake.

Potete utilizzare o una tortiera a cerniera o, come ho fatto io, solo l'anello esterno della tortiera appoggiato su un bel piatto da portata, mettete al centro i biscotti, pressate bene creando uno strato uniforme e mettete in frigorifero per un'oretta.

In una ciotola versate tutta la crema di yogourt, aggiungete 1 cucchiaio di zucchero a velo e 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, mescolate bene e mettete in frigo.

Sciogliere in un pentolino con un cucchiaio d'acqua 3 fogli di gelatina che avrete fatto ammollare in una ciotola di acqua fredda e che avrete strizzato; fatelo a fuoco basso e mescolate con un cucchiaio finchè sarà sciolta.
A questo punto è importante la velocità: prendete una frusta e cominciate e mescolare vigorosamente lo yogourt mentre versate a filo la gelatina sciolta; questo per evitare spiacevoli grumi a causa della gelatina calda a contatto con lo yogourt freddo.

Scongelate i frutti di bosco: mettetene una metà nel bicchiere del minipimer e lasciate gli altri da parte, quando si saranno scongelati aggiungete nel bicchiere 1 cucchiaio di zucchero a velo e un goccio di acqua calda, frullate bene fino ad ottenere una bellissima crema densa e profumata.

Prendete l'ultimo foglio di gelatina, ammollatelo 10 minuti in acqua fredda, strizzatelo e scioglietelo come sopra; versatelo dentro i frutti rossi frullati e mescolate per bene.

Versate a questo punto lo yogourt sulla base di biscotti e mettete in frigo per almeno 1 ora; passato questo tempo tiratela fuori e versate i frutti di bosco frullati facendo in modo che non sprofondino all'interno della torta ma che rimangano in superficie (se ciò accadesse rimettete la torta in frigo e riprovate dopo un'altra ora quando sarà maggiormente solidificata; decorate con una delicata cascata degli altri fruttini ormai scongelati; rimettete in frigo fino possibilmente al giorno dopo.

Mantenerlo in frigorifero fino al momento di servirlo e solo all'ultimo momento decorate la superficie con una spolverata di candido zucchero a velo.

La reazione delle prime 2 assaggiatrici?? BIS ovviamente! :)