'E MIEZZ PACCHERI CON TONNO FRESCO

Ecco un'altra ricetta realizzata con uno dei formati di pasta ricevuti in omaggio dalla Fabbrica della Pasta di Gragnano; il suo sapore particolare e la sua ruvida consistenza hanno esaltato al massimo i sapori di questo gustoso ma semplice sughetto!

Questo è un altro piatto nato per svuotare il freezer, (cosa che credo non avverrà mai completamente in quanto ogni settimana ci lancio dentro qualcosa), probabilmente nemmeno se avessi 4 pozzetti in casa riuscirei a tenerne uno vuoto!
Quindi è più che altro un continuare a tirar fuori roba per metterne dentro dell'altra, (e anche oggi che è sabato non mi sono smentita.. ho comprato 2 bei polpi freschi e 1 mezzo coniglio da congelare!)

Ma nel mio congelatore non finiscono solo carne, pesce e quintali di mozzarella per pizza, l'altro giorno infatti (colta da un raptus) mi sono avventata con un coltello sulla zucca che mi faceva da centrotavola ormai dai primi di dicembre: un bel pezzo l'ho usato subito per farci degli gnocchi veloci veloci, l'altra parte l'ho tagliata un po' a cubetti e un po' a listarelle, l'ho imbustata e messa in freezer, pronta per diventare un ottimo contorno al forno piuttosto che, all'occorrenza, una bella vellutata!

Ma il vero problema del mio freezer che non si svuota mai qual è?
Che se non mi sbrigo a far fuori un po' di roba non ci sarà mai lo spazio per metterci dentro la gelatiera del Kitchenaid! E ormai con l'arrivo della primavera sto sempre più scalpitando per usarla..
A proposito, qualcuno che l'ha già utilizzata mi sa dire come si trova? Oppure qualcuno ha una ricetta per il gelato da suggerirmi per fare il primo esperimento? Grazie!

Ed ora beccatevi questo primo piatto sciuè sciuè..!

Ingredienti x 4 persone:

paccheri o mezzi paccheri
1 trancio di tonno fresco da 200 gr circa
una manciata di pomodorini maturi
1 scalogno
olive taggiasche sott'olio denocciolate
capperi sottaceto
2/3 filetti d'acciuga
olio evo, sale, pepe






Mettete a bollire l'acqua per la pasta, questo sugo è talmente veloce che ci vuole solo il tempo di cottura dei paccheri per esser pronto!

In una padella mettete un po' d'olio, i filetti d'acciuga e lo scalogno tritato grossolanamente; tagliate il trancio di tonno a cubetti non troppo piccoli ed eliminate (se presente) la pelle; quando l'acciuga si sarà sciolta e lo scalogno sarà ben dorato e morbido, alzate leggermente la fiamma e aggiungete i pomodorini lavati e tagliati in 4, salate leggermente (ricordatevi che avete già messo l'acciuga!), e date una bella mescolata.

Il pomodorino non deve sciogliersi o cucinare troppo, deve solo "sfriggere" per 2 /3 minuti, a quel punto aggiungete il tonno, un paio di cucchiaini di capperi strizzati e abbondanti olive taggiasche.

Cuocete per altri 2/3 minuti, spegnete la fiamma e pepate a piacere

Nota bene: la carne del tonno è molto asciutta quindi basta un minuto di cottura in più e questa risulterà dura e stopposa, fate attenzione quindi a lasciarlo leggermente rosato al suo interno dandogli una cottura veloce e a fiamma vivace.

Scolate la pasta bella al dente, tenete da parte qualche mestolo della sua acqua e usatela per "risottare" i paccheri nella padella; quando attorno alla pasta si sarà creata una bella e saporita cremina questa sarà pronta per essere portata in tavola bella fumante!