LA TORTA DI PATATE

Ci siamo. Mancano circa 20 giorni, me l'hanno detto quelli delle spedizioni. Ancora venti giorni e l'oggetto del desiderio sarà finalmente nelle mie mani.
Ancora 20 giorni e me ne starò trasognata ad ammirare la scatola pesante 12 kili perfettamente chiusa e imballata, ancora venti giorni e potrò ammirare la sua immagine fotografata sulla scatola. 20 giorni ancora e potrò sollevare il coperchio per guardarne l'unico pezzetto che sporge, l'unico pezzetto verde mela scintillante che sporge. Eh si, perchè solo nella nuova casetta lui avrà il permesso di venir fuori compleatamente dal suo bozzolo e iniziare finalmente a pasticciare con me che lo desidero da così tanto tempo che non ricordo nemmeno più quando è stata la prima volta che l'ho visto!

Allora? Avete capito che cos'è l'oggetto del desiderio?? Io non vedo l'ora di averlo tra le mani e credo si sia capito!!

Vi lascio con un pizzico di curiosità (anche se credo la maggior parte di voi avrà già capito) e una bella fetta di torta di patate!
Scusate se manca la foto della torta intera ma.. si sa, la fame è brutta! :)

Nota per i non calabresi o i non frequentatori della Calabria: quando dico salsiccia piccante non intendo la salsiccia di carne fresca che si fa solitamente alla griglia.. bensì un insaccato tipo salame fatto pero' appunto a forma di salsiccia e dal sapore molto più buono e saporito rispetto ad una normale sopressata. Chiaro che se non riuscite a trovarla un salame piccante normale andrà bene lo stesso!

Ingredienti per 5 belle porzioni:

1kg e mezzo di patate
3 uova
200 gr salame o salsiccia piccante
150 gr caciocavallo o provola silana
pane grattuggiato
burro
sale, pepe, olio evo









Lavate molto bene sotto l'acqua corrente le patate e mettetele in un tegame capiente; cercate di sceglierle tutte bene o male della stessa misura e copritele di acqua fredda, fatele cuocere finchè la forchetta le infilzerà completamente.

Intanto che queste cuociono iniziate a preparare gli ingredienti per la farcia: tagliate il salame prima a fette e poi a dadini e fate la stessa cosa con la provola; questi 2 ingredienti daranno alla vostra torta quel tocco di sapore in più che la distinguerà da tutte quelle fatte con mozzarella e prosciutto cotto che avete mangiato fino ad oggi!

Una volta pronte, quando sono ancora calde, pelatele e passatele con lo schiaccapatate facendole cadere in una capiente insalatiera, conditele con una noce di burro e lasciate intiepidire.
Una volta che si saranno leggermennte raffreddate, aggiungete il sale (un cucchiaino circa), del pepe a piacere e le uova, lavorate molto bene il tutto con una spatola finchè tutto sarà perfettamente amalgamato e avrete ottenuto un impasto morbido.

Imburrate una teglia con cerniera da 20cm circa e cospargetela di pane grattuggiato, sopratutto cercate di imburrare e di "impanare" bene tutto il bordo e i lati così che poi una volta pronta si staccherà facilmente e risulterà bella croccantina.

Versate metà del composto creando una cornice e farcitela con la provola e la salsiccia piccante, coprite con il restante impasto e spolverizzate la cima con il pan grattato. Versate a filo un po' d'olio e decorate la superficie facendo delle righe con la forchetta.

Infornate a 180°/200° per circa 20 minuti e mangiatela tiepida, meglio ancora il giorno dopo!

La torta è venuta alta circa 5 cm, morbida, filante e saporita, provare per credere!