FRISELLE, POMODORI E RICORDI

A questo piatto voglio bene... ci sono cresciuta e il suo gusto mi riporta sempre indietro nel tempo...
Così indietro che mi ritrovo all'improvviso bimbetta di 4/5 anni alle 7 di mattina mentre mi "arrampico" sulle scale della casa dei miei nonni dopo che papà mi ha accompagnata prima di andare al lavoro; arrivo carica di giocattoli indispensabili chiusi in qualche zainetto e non appena giro l'angolo della prima rampa di scale mio nonno è lì: altissimo e immobile sulla soglia della porta che mi controlla mentre arrivo a destinazione sana e salva e subito pronto ad abbracciarmi!

Ed era proprio lui che, mentre mia nonna ancora dormiva, mi preparava la colazione pugliese che più pugliese non si poteva: il pane bagnato col pomodoro!
Prendeva una bella fetta di pane raffermo, la bagnava sotto l'acqua fredda finchè questa non diventava morbida, la copriva di pomodorini freschi appena tagliati e poi me la condiva generosamente con del verdissimo olio pugliese, sale e tanto origano...

Con le ditine inzuppate in questa squisitezza me ne stavo appollaiata sulla sedia mentre lui (alle otto di mattina!!), già si affaccendava in cucina preparando il sugo per il pranzo...!

Ho voluto condividere su questo blog uno dei ricordi più belli della mia infanzia per farvi capire meglio che "sapore" ha realmente per me questo piatto, e soprattutto perchè ho voluto pubblicare la ricetta nonostante la sua estrema semplicità.

A casa mia, (con le friselle portate a casa dopo ogni vacanza in Calabria!), questo è un piatto che d'estate si mangia spesso: è veloce, fresco, non sporchi nessuna padella e le friselle, (che siano "bianche" o integrali), hanno un gusto inconfondibile...!

Non dimenticate di provarle anche con l'aggiunta di qualche filetto d'acciuga... (ma soprattutto non mangiatele "a secco" come qualcuno di mia conoscenza, a meno che non vogliate fare un bel regalo al vostro dentista!!)

Ingredienti:

1 frisella per persona
tanti pomodorini maturi
olio evo di quello buono
sale, origano









Tenete sotto l'acqua corrente fredda la frisella finchè questa non avrà raggiunto il livello di morbidezza o croccantezza che preferite; cospargete abbondanti pomodorini tagliati a pezzetti su tutta la superficie e condite con abbondante olio extra vergine, (perfetto quello verde pugliese!), del sale e tantissimo origano...

Mangiatela subito perchè la frisella tende ad assorbire tutto in pochi minuti, quindi si rischia che diventi asciutta nonostante tutto il condimento!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Diario della mia Cucina

dal nome Cuor di Pomodoro