PANCAKES SOFFICI: BUONGIORNO MONDO!

Cosa c'è di meglio che fare colazione in tutta calma con qualcosa di moooolto goloso??
Niente credo..! Anche perchè la mattina ci si alza sempre troppo presto, sempre troppo in ritardo e il tempo da dedicare alla colazione prima di andare al lavoro è sempre troppo poco...
E' per questo che esistono le domeniche! Per sbizzarrirsi con un impastino veloce ma profumato, della frutta fresca, una puntata del vostro telefilm preferito, e viaaa sprofondati in poltrona col vostro piattino sulle ginocchia! Pigrizia allo stato puro...
L'unica cosa che avrebbe potuto migliorare questa colazione sarebbe stato un bel bicchiere di succo di mela fresco, magari come quello che mi facevano ogni mattina a Boston, con le mele "vere" appena spremute.... ah!, che nostalgia!

Ingredienti x 4 porzioni:
180 gr farina 00
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
2 uova
180 ml di latte
250 gr di yogourt bianco
1 pizzico di sale
1 cucchiaino estratto di vaniglia o 1 pizzico di cannella

Per guarnire:
lamponi freschi
sciroppo d'acero

In una ciotola sbattete con la frusta le uova, il latte, l'estratto di vaniglia e lo yogourt; in una ciotola più piccola setacciate la farina con lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale, dopodichè uniteli in un colpo solo agli ingredienti liquidi.
Mescolate velocemente e non troppo a lungo fino a ottenere una pastella densa, non ha importanza se c'è qualche grumo.
Lasciate riposare la pastella per 5/10 minuti fuori dal frigo e nel frattempo scaldate un padellino senza aggiungere nè olio nè burro, e quando sarà ben caldo, versate un paio di cucchiai dell'impasto e lasciate cuocere a fiamma bassa finchè cominceranno ad apparire delle bollicine sulla superficie, a quel punto girate il pancake con una paletta e lasciate cuocere ancora 1 minuto.
Personalmente a me piacciono un po' altini in modo che all'interno l'impasto rimanga cremoso e morbido, ma se li volete più sottili tipo crepe, basterà mettere meno impasto e spalmarlo di più sul padellino.
A questo punto via libera alla golosità e alla fantasia: frutta fresca, sciroppo d'acero, zucchero a velo ma anche..... la cara vecchia Nutella!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette americane della Paoletta che, dopo Puglia e Basilicata, ha deciso di partire per i miei amati States!