FAJITAS DI POLLO: QUE VIVA MEXICO!

Rieccomi, dopo una triste e inaspettata pausa... la vita va avanti e quindi rieccomi tra fornelli e blog.

Avevo accennato nell'ultimo post che questo week-end ci sarebbe stato il b-day di mon amour da festeggiare e cosi' è stato, anche se ovviamente un po'giu' di tono rispetto a quanto avevo programmato, comunque lo schiavismo in cucina c'è stato e i suoi piatti preferiti sono stati cucinati quasi tutti.... dico quasi perchè c'è stato un incidente ancora inspiegabile con il mio famosissimo cheesecake al cioccolato bianco che ha sempre fatto faville e che invece a 'sto giro ci ha giocato un brutto scherzo non cuocendosi all'interno!
Probabilmente è il forno che sta mollando il colpo e che ormai non ce la fa davvero più, non vi dico la mia espressione quando l'ho tagliato e il ripieno è colato fuori con un'effetto... lava!
Quindi? Quindi mi toccherà rifarlo, perchè questo è troppo brutto per essere fotografato (anche se buonissimo da mangiare a colpi di generose cucchiaiate!), percui rimanete sintonizzati!

Ma torniamo alle nostre fajitas: mon amour le adora, mi implora di farle ogni settimana e io ogni settimana scuoto la testa e gli rispondo: mira il ditoo facendo no no! Troppo sbattimento...
Ma lui come dicevo le adora e quindi era giusto scodellargliele almeno per il suo compleanno!
Non sono certo le fajitas messicane tradizionali mangiate a Playa del Carmen e preparate con pollo grigliato, verdurine e accompagnate da una fresca insalatina di pomodori e cipollina, sono invece la nostra versione più golosa, una ricetta alla quale siamo arrivati dopo tante e tante varianti e alla fine questa è quella che ci è piaciuta di più, anche se ovviamente con tutto 'sto frittume non è che le puoi mangiare sempre!

Nel prossimo post ci sarà spazio per l'american party, quindi tornate a trovarmi e nel frattempo gustatevi una fajitas con in sottofondo il ritmo di qualche gruppetto mariachi!

Ingredienti x 3 persone:

1 petto di pollo intero
3 peperoni grandi
3 cipolle di tropea
3/4 peperoncini piccanti
tortillas di farina
farina qb
sale, pepe
olio per friggere





Tagliate a fette alte circa 1 cm il petto di pollo e ricavate poi tante striscioline non troppo sottili; in un sacchettino di plastica di quelli che si usano per congelare, mettete della farina, 2 cucchiaini di sale e abbondante pepe, io ho usato il mix di grani colorati ma va benissimo anche il pepe nero.
Tuffate nel sacchetto le striscioline di pollo e scuotete finchè saranno ben ricoperte di farina; nel frattempo mettete abbondante olio per friggere, (io uso quello di semi d'arachide perchè è quello che tiene meglio le alte temperature), e aspettate che raggiunga la temperatura ideale per friggere. A questo punto friggete i filetti di pollo finchè saranno ben dorati e man mano che li togliete dalla padella mettetli in un'insalatiera con dello scottex e un piatto a fare da coperchio in modo che il vapore li mantenga morbidi.
Lavate e pulite le cipolle, (io uso le rosse di Tropea che sono più dolci e più belle da vedere con quel color violetto), e poi i peperoni (io ho fatto 1 peperone e mezzo giallo + 1 peperone e mezzo rosso); tagliate le cipolle e metà e poi a striscioline e mettetele da parte; fate lo stesso con i peperoni.
Una volta cotte tutte le striscioline di pollo buttate via l'olio che ormai sarà sporco di farina e sostituitelo (dopo aver pulito la padella) con dell'olio d'oliva (odio l'odore dell'olio extra vergine fritto!), quando questo sarà ben caldo mettete a rosolare le cipolle e i peperoncini piccanti tagliati fini, e toglieteli solo quando saranno molto morbidi e dorati. Nello stesso olio friggete ora i peperoni per qualche minuto mescolando spesso, salate secondo il vostro gusto e mettete da parte.
Scolate l'olio in eccesso dalla padella e unite stavolta tutti gli ingredienti: il pollo, la cipolla e i peperoni, amalgamate il tutto e nel frattempo scaldate nel forno per 1 minuto le tortillas...
Sì, lo so.. avrei dovuto farle io, sono semplici da fare e bla bla bla... ma se quelle in commercio son cosi' buone e comode, perchè complicarsi sempre la vita??

Vi consiglio di mettere le tortillas calde su un piatto coperto da un canovaccio per mantenerle calde e morbide, mettete al centro del tavolo il pollo con i peperoni e lasciate che ognuno componga suo piacimento la sua tortilla!

Ciao Nonno...